Receta romana de lomo con miel.

Tenemos que reconocer que esta receta nos encanta y es una de nuestras preferidas, la descubrimos hace 9 años en el restaurante O Palleiro do pé do forno de Orellán, muy bien llevado por su dueña Isabel.

Ingredientes para dos personas:

Para la carne:

• 12 tacos de lomo
• aceite un chorrito
• ajo
• una cucharadita de comino (también depende del gusto de cada uno, a mí personalmente me gusta ?)
• eneldo una cucharadita
• cucharadita de tomillo
• 28Lunas Miel unas tres cucharadas soperas aproximadamente
• Brandi
• agua

Para el acompañamiento tradicional:

• guisantes
• bacon picadito
• aceite
• sal

Para el acompañamiento que más me gusta a mí:

• guisantes
• bacon
• 5 patatas fritas

Modo de preparación:

En una olla añadimos el aceite y el ajo rehogamos y añadimos los trozos de lomo y sal, una vez que cojan un poco de color añadimos las especias ?( en cantidad pueden variar según nuestras preferencias ?) seguimos cocinando una vez que se empiecen a unificar todos los sabores y el lomo este a medio hacer añadimos 28Lunas 28 Lunas Miel.
En este punto nuestra cocina olerá como el paraíso?
Una vez que la miel se haya repartido en todo el lomo añadiremos el Brandi y lo reduciremos, a continuación para unificar el guiso añadiremos un chorro de agua de esta manera quedará más sabroso y rectificaremos de sal, a fuego muy bajo lo haremos hasta que alcancemos el punto de carne que más nos gusta ?
Ya tendríamos nuestro lomo 28 Lunas Miel

Vamos ahora con la guarnición:
En una sartén añadimos aceite y los guisantes con un poco de sal, cocinamos y cuando estén blanditos añadimos los trocitos de bacon. Tachán lo tenemos.
Si queremos patatas también las pelamos y freímos en abundante aceite y les ponemos sal una vez que estén cocinadas.

Mi recomendación es que la guarnición se añada al lomo para que también coja ese rico sabor de nuestro guiso lo cocinamos todo junto un par de minutos removemos y ya está?? por ultimo para ya rematar este manjar no olvides acompañarlo con una de nuestras cervezas con miel ✌️ y a disfrutarrrrr!!!!!

 

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